RESTAURANT
WILLKOMMEN
Einen Platz schaffen, an dem Sie genießen können; feine Speisen, ausgesuchte Weine und hervorragenden Service – das ist unser Antrieb und darauf ist alles ausgerichtet. Die Inneneinrichtung soll elegant und zugleich gemütlich sein. Wenn Sie zu uns kommen, sollen Sie sich von Anfang an wohlfühlen.
„Wein ist nicht nur Poesie in Flaschen“ (Robert Louis Stevenson), sondern auch ein genussvoller Begleiter für eine kulinarische Auszeit bei uns. Mit unseren großformatigen, regelmäßig wechselnden Wandbildern binden wir zeitgemäße Kunst in die Restaurantumgebung ein. Unsere handgefertigten Flaschengärten sind naturnah und schaffen so die Überleitung zur Weinwelt, in die Sie mit unserer ausführlichen Weinkarte tief eintauchen können. Indirektes Wandlicht flutet den Gastraum mit angenehmer Wärme und lädt zum Verweilen ein. Unser Ziel ist, dass Sie Ihren Wein in wohliger Atmosphäre genießen können, allerdings immer mit genug Licht, dass Sie sich auch intensiver dem vor Ihnen stehenden Glas Wein widmen können. Wein ist kommunikativ und führt zu angenehmen Gesprächen. Aus diesem Grund haben wir eine Barsituation geschaffen, an der Sie leicht mit anderen Weinenthusiasten ins Gespräch kommen können. Weingenuss soll unkompliziert sein, deshalb haben Sie die Möglichkeit auch nur ein Gläschen an der Bar zu genießen zusammen mit einigen ausgewählten, hochwertigen Snacks. So sind wir Restaurant und Weinbar zugleich. Champagnerkapseln an der einen Säule und Korken an der anderen verstärken das Eintauchen in die Weinwelt. Unser Interieur vereint die Philosophie von Heine’s Wine & Dine und elegantem, aber zugleich gemütlichem Mobiliar.
Kommen Sie uns besuchen und lassen Sie sich verwöhnen!
Michael Heine
Inhaber & IHK- Sommelier
Als stolzer Inhaber von Heine’s Wine & Dine, habe ich mein gesamtes bisheriges Arbeitsleben in der Gastronomie verbracht. Ausgebildet wurde ich im Bülow Palais in Dresden, wo ich auch das erste Mal und vor allem nachhaltig mit Wein in Kontakt kam. Nach einer knapp 2,5- jährigen Auslandserfahrung im renommierten “The Waterside Inn“ in Bray, entdeckte ich meine wahre Liebe zum Wein in Baden. Im Brenners Park-Hotel & Spa sollte ich am Ende meiner 5- jährigen Laufbahn Restaurantleiter und Chefsommelier sein. Über meinen damaligen Vorgänger Heinz Schopf konnte ich Kontakte zu etablierten und renommierten Spitzenwinzern in Baden knüpfen, von denen viele noch heute bestehen. Neben dem großen Engagement in meiner Freizeit habe ich dann zudem meinen IHK- Sommelier zwischen 2014 und 15 gemacht. Es war schon immer einer meiner größten Träume ein eigenes Restaurant zu besitzen und ich freue mich jeden Tag, mich dieser Herausforderung zu stellen und Sie als Gast bei uns begrüßen zu dürfen.
Tobias Steinweger
Sous- Chef
Als ich klein war kochte ich schon gerne bei meinen Eltern bzw. Großeltern mit. Ich mochte zwar nicht immer alles , aber hatte immer Spaß an der Sache. Jedoch verschlug es mich nach der Schule erst an die Höhere Handelsschule. Von dort aus ging es dann aber ins Sauerland, genauer nach Winterberg, zur Kochausbildung. Nach der Ausbildung blieb ich noch 5 Jahre im Dorint Winterberg. Als Chef de partie wechselte ich dann ins Dorint Stuttgart, wo ich 3 Jahre als Junior Sous Chef arbeitete. Von dort aus ging es für mich nach Baden-Baden ins Dorint Hotel Maison Messmer. 2 Jahre später machte ich mich auf den Weg nach Salzburg in das Dorint Hotel, wo ich als Küchenchef tätig war. Jedoch verschlug es mich zurück nach Baden-Baden ins Dorint, um dort als Junior Sous Chef zu arbeiten. Seit April 2022 bin ich im Heine‘s Wine & Dine als Sous-Chef tätig.
Lucas Geiger
Küchenchef
Seit meiner Kindheit ist Kochen eine Selbstverständlichkeit! Und das liegt sicher an meiner elsässischen Abstammung.
Nachdem ich mein Studium in Straßburg absolviert hatte, beschloss ich durchs Elsass zu reisen, um Erfahrungen in der regionalen und Feinschmecker Kochkunst zu sammeln.
2010 kehrte ich in mein Heimatstädtchen zurück und arbeitete während fünf Jahren als „Sous Chef “im Restaurant „Au Boeuf“.
Nach den fünf Jahren wollte ich eine neue Kochkultur erforschen, und zwar die deutsche Gastronomie. So begann ich als „Sous Chef“ im Leonardo Royal Hotel in Baden Baden. Ein Jahr später fing ich als „Chef de Partie“ im Hotel Maison Messmer an, machte als „Junior Sous Chef“ weiter und spezialisierte mich auf Feingebäck, und Desserts.
Schon immer war meine Vorstellung der Küche, die regionalen Erzeugnisse zu veredeln und ihnen gleichzeitig einen Hauch von Modernität zuzufügen.
Mein Wunsch ist es, von jeher, den Gästen, durch meine Küche, meine Emotionen zu vermitteln, sie mit ihnen zu teilen und ihnen somit ein wunderschönes kulinarisches Erlebnis anzubieten.
